Wytrawne gofry z boćwiną i jajkiem

Podczas naszych podróży po świecie staram się odwiedzać jak najwięcej małych bistro, by zorientować się co jest hip, a co passe w świecie śniadań i brunchy.;) I tak udaje mi się czasem odkryć cudowne nowe połączenia, czasami wpaść na jakiś pomysł, a czasem po prostu poobserwować ludzi i stwierdzić, że ciężko knajpom konkurować jakością produktów z moimi warzywami prosto z ogrodu i jajkami od dopieszczonej kury, której pani pisze mi datę zniesienia jajka ołówkiem na skorupce. Ale nie o półproduktach w knajpach ma być dzisiaj tylko o gofrach. Oczywiście uwielbiam pyszne gofry z bitą śmietaną i świeżymi truskawkami czy malinami. Ale czy jedliście kiedyś gofry z jajkiem, szpinakiem, łososiem? Ten trend ewidentnie narasta i baardzo mi podpasował. Niestety część knajp serwuje gofry słodkie do np. jajka z sosem holenderskim i szpinakiem. No nie podchodzi mi to zupełnie. ALe już wersja wytrawna, bez cukru! Mniam!

Wymyśliłam sobie, by te gofry połączyć dziś z duszoną boćwiną, dymką i jajkiem w koszulce. Boćwina przetrwała zimę i dzielnie rośnie w siłę. Przypominam, że boćwina to nie botwina, tylko burak liściowy zwany też mangoldem czy kardem. Występuje w wersji bladozielonej, czerwonej i żółtej. Przynajmniej ja takowe u siebie mam, innych nasion nie trafiłam na rynku. Polecam do ogrodu, rosną jak szalone, jak widać są w stanie przetrwać nawet zimę, jedyna groźba to ślimaki, niestety uwielbiają ją tak jak ja 😉

Przepis na gory pochodzi ze świetnej książki Eggs napisanej przez Michela Roux, cudna pozycja w mojej biblioteczce, polecam każdemu wkręconemu w gotowanie.