Gołąbki z boćwiny z wołowiną i ryżem

Boćwinę zwaną też mangoldem czy burakiem liściowym odkryłam parę lat temu. Jak zwykle wypatrzyłam gdzieś w gazecie o ogrodnictwie piękne żółte i czerwone łodygi czegoś liściastego. I zapragnęłam. Okazało się, że nasionka odmiany Lukullus (zwykłe zielono białe) i Rhubarb Chard są bez problemu dostępne, kolorową rainbow chard ściągałam z Anglii. Ale już dwa lata później znalazłam je w moim ogrodniczym, więc możecie biec i kupować. Ogromna radość za jakieś 2 złote. I warzywo plonujące cały rok. Nawet lekkie mrozy nie bardzo dają mu radę. Dlaczego warto jeść? Z tego co wyczytałam to prawdziwa kopalnia dobroci dla ciała: witamina A, K, B complex, miedź, wapń, potas, żelazo, mangan, omega 3. Rośnie w sumie jak chwast. Wsadziłam na wiosnę w bogatą w obornik i kompost ziemię i obrywam liście zewnętrzne, a toto non stop wypuszcza nowe. Świetne do pojemników. Na zimę chyba przekopię kilka do szklarni, by korzystać w zimowe miesiące.

Jakiś czas temu chodziły za mną gołąbki. Jak to u mnie bywa, wymyśliłam je sobie właśnie w liściach boćwiny i w wersji lekko azjatyckiej, z ryżem jaśminowym i wołowiną. Boćwina jest dużo delikatniejsza od kapusty, więc nie ma potrzeby jej obgotowywania, jedynie wycinam zgrubienia łodygi, żeby całość się nie połamała.