Wilgotny chlebek bananowy z dynią i przyprawą piernikową – prosty przepis zero waste

Marta Potoczek

W tym tygodniu testowałam nowy przepis na drożdżowe ślimaczki z dynią i zostało mi trochę puree z Hokkaido wymieszanego z przyprawą piernikową. Na blacie leżało kilka mocno brązowych bananów. Pomyślałam, że połączę je w chlebku bananowym i zobaczę, co z tego wyniknie. No i wyszło fantastyczne ciasto – jeszcze bardziej wilgotne od klasycznego chlebka bananowego, choć nadal sprężyste, a nie glutowate.

wilgotny chlebek bananowy

Dlaczego ten przepis to hit?

Większość przepisów na chlebek bananowy (tzw. banana bread) opiera się na samych owocach. Dodatek puree z dyni zmienia jednak teksturę na jeszcze bardziej kremową. Ja uwielbiam takie ciasta, które miesza się po prostu łyżką w misce i wlewa do foremki. Pięć minut pracy, a tyle przyjemności potem!

Dlaczego warto spróbować tego połączenia?

Chlebek był z nami trzy dni, w trakcie których ukrywałam go przed rodziną, by sprawdzić, jak zachowuje się w kolejnych dniach. Świetnie trzymał wilgotność i nie obsychał. To idealny sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów oraz resztek puree z dyni.

wilgotny chlebek bananowy dodatki

Składniki na chlebek bananowo-dyniowy:

  • 80 g roztopionego masła

  • 3 bardzo dojrzałe banany (im ciemniejsza skórka, tym lepiej)

  • pół szklanki puree z dyni (wymieszanego z 2 łyżeczkami przyprawy piernikowej)

  • 220 g cukru trzcinowego

  • 1 jajko

  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

  • 220 g mąki pszennej

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jak przygotować puree z dyni?

Wydrążoną dynię Hokkaido upiekłam skórą do góry przez 45 minut w 180 stopniach. Po ostygnięciu zblendowałam ją z czterema łyżeczkami przyprawy do piernika. Użyłam tego puree do dwóch przepisów – tutaj potrzebujemy dokładnie pół szklanki.

2. Łączenie składników

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem. Banany rozgnieć widelcem na gładkie puree w dużej misce. Dodaj puree z dyni, cukier, ekstrakt waniliowy oraz jajko. Wszystko wymieszaj łyżką na jednolitą masę.

3. Dodawanie suchych składników

Do mąki dodaj sodę oraz sól, a następnie wsyp całość do mokrych składników. Mieszaj tylko do połączenia się składników – nie miksuj!

4. Pieczenie

Formę keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą (ja robię raz jednym, raz drugim sposobem). Wlej masę do formy i piecz przez około 45-60 minut. Od 45. minuty warto sprawdzać ciasto patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, chlebek jest gotowy.

ciasto bananowe z przyprawa piernikowa i dynia

Z czym podawać i jak urozmaicić przepis?

Oczywiście możecie poszaleć z dodatkami! Świetnie sprawdzą się tutaj:

  • orzechy włoskie lub pekan,

  • suszone śliwki,

  • kawałki gorzkiej czekolady.

Próbowałam wszystkich tych połączeń i świetnie grają zarówno w klasycznym chlebku bananowym, jak i w tej aromatycznej wersji z dynią. Macie ochotę go spróbować? To ciasto to dowód na to, że najlepsze przepisy powstają z potrzeby chwili i sprzątania spiżarni!

chlebek bananowy przekrój

⚠️ Najczęstsze pytania (FAQ)

1. Jak przechowywać chlebek bananowy z dynią?

Ciasto z tego przepisu jest wyjątkowo wilgotne. Najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej pod przykryciem (np. w pojemniku na ciasto lub pod szklanym kloszem) – zachowa świeżość nawet do 4-5 dni. Jeśli wolisz trzymać je w lodówce, wyjmij kawałek 15 minut przed zjedzeniem, aby masło i banany odzyskały idealną teksturę.

2. Czy chlebek bananowy można mrozić?

Tak! To ciasto świetnie znosi mrożenie. Możesz zamrozić całą keksówkę lub (co polecam!) pokroić chlebek na plastry i mrozić je oddzielnie, przełożone papierem do pieczenia. W zamrażarce może leżeć do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub wrzuć na chwilę do tostera – smakuje wtedy jak świeżo upieczony!

3. Co zrobić, gdy wierzch ciasta szybko się rumieni, a środek jest surowy?

To częste przy wilgotnych ciastach dyniowych. Jeśli po 30-40 minutach góra jest już mocno brązowa, a patyczek nadal mokry – przykryj wierzch folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i piecz dalej. Folia zatrzyma proces przypiekania góry, pozwalając środkowi dojść w spokoju.

4. Czy mogę użyć innej dyni niż Hokkaido?

Możesz, ale pamiętaj, że odmiany takie jak dynia piżmowa czy klasyczna dynia olbrzymia mają w sobie dużo więcej wody. Jeśli używasz innego puree, warto odcisnąć je na gęstym sicie przed dodaniem do ciasta, aby uniknąć zakalca. Hokkaido jest idealna, bo jest "mięsista" i ma bardzo skoncentrowany smak.

5. Jakie banany są najlepsze?

Zasada jest prosta: im brzydsze, tym lepsze. Banany z czarnymi kropkami na skórce mają najwyższą zawartość cukru i najsilniejszy aromat. Jeśli masz tylko świeże, żółte banany, możesz je upiec w skórkach przez 10-15 minut w piekarniku, aż sczezną – to wydobędzie z nich słodycz.

Powrót do blogu