Babka majonezowa – przepis babci Władzi. Najprostsze ciasto na Wielkanoc

Za oknem wreszcie czuć ten specyficzny, wiosenny niepokój. W ogrodzie trwają ptasie naloty dywanowe – budki są zasiedlane, pary dobierane, a ja… ja spędzam poranki z nosem przyklejonym do szyby. Rodzina nabija się, że planuję zakup lornetki, bo potrafię godzinami obserwować wiewiórki i dzięcioły. Ale to właśnie te chwile, gdy przyroda budzi się do życia, przypominają mi, że Wielkanoc tuż za rogiem.

W tym roku nasze święta będą upływać pod znakiem relaksu – rowery, spacery i spokój zamiast wielogodzinnego stania przy garach. Jednak jest jeden element, bez którego nie wyobrażam sobie wielkanocnego stołu. To przepis babci Władzi.

Historia z pożółkłego zeszytu

Babcia Władzia to postać legendarna. Prababcia mojej Gaby i babcia Michała. Nawet gdy przekroczyła 90-tkę, jej energia zawstydzała nas wszystkich. Wizyta u babci miała swój niezmienny, kojący rytm: najpierw zupa, potem drugie danie, a na końcu zawsze „wjeżdżało” ciasto.

Czasami, gdy stawałam obok niej w kuchni, wyciągała swój stary, pożółkły zeszyt. Kartki nosiły ślady częstości wykonania, a ręczne pismo babci kryło sekrety najlepszych wypieków.

 A ta babka majonezowa? Jest tak prosta, że niemal niemożliwa do zepsucia. 

Przepis na puszystą babkę majonezową babci Władzi

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na Wielkanoc, który wyjdzie każdemu, to właśnie go znalazłaś. Majonez w cieście brzmi intrygująco? Spokojnie – nie poczujesz go! Działa on jak idealny emulgator, dzięki któremu babka jest niesamowicie wilgotna i delikatna.

Składniki:

• 4 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)

• 1/2 szklanki mąki tortowej

• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (to klucz do lekkości!)

• 1 szklanka cukru

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 4 pełne łyżki majonezu (dobrej jakości, gęstego)

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie: Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę do babki dokładnie natłuść i wysyp mąką lub bułką tartą.

2. Ubijanie: W misie miksera ubij jajka z cukrem i wanilią na jasną, bardzo puszystą masę (powinna podwoić objętość).

3. Sypkie składniki: Obie mąki przesiej przez drobne sitko i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.

4. Łączenie: Do masy jajecznej dodawaj mąkę powoli, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając szpatułką lub na najniższych obrotach miksera.

5. Sekretny składnik: Na koniec dodaj majonez i wymieszaj tylko do połączenia składników.

6. Pieczenie: Przelej ciasto do formy. Piecz przez około 45 minut (do tzw. suchego patyczka).

7. Wykończenie: Po przestygnięciu oprósz babkę cukrem pudrem.

Babka majonezowa – najczęstsze pytania (FAQ)

Czy w babce czuć smak majonezu? Absolutnie nie! Majonez to w uproszczeniu jajka i olej. W tym przepisie zastępuje on tradycyjny tłuszcz, sprawiając, że ciasto jest bardziej puszyste i dłużej zachowuje świeżość niż klasyczna babka piaskowa.

Jakie przepisy na Wielkanoc warto jeszcze przygotować? Jeśli planujesz świąteczne menu, koniecznie zerknij na moje bezowe jajka z lemon curd  lub sprawdzone przepisy na domowy schab i pasztet.

Dlaczego babka majonezowa opada? Najczęstszym powodem jest zbyt gwałtowne otwarcie piekarnika w trakcie pieczenia lub użycie zimnych jajek. Pamiętaj, aby składniki miały temperaturę pokojową!